| 主料 | ||
| 面粉500克 | ||
| 辅料 | ||
| 酵母5克 | 泡打粉3克 | 葱适量 |
| 水250克 | 食用油适量 | 花椒粉适量 |
| 盐6克 | 白糖1克 | |
翻花卷的做法，共14个步骤
1/14. 面粉中加入酵母，泡打粉，糖，拌匀，盐加入水中溶解后，加入面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。
2/14. 将醒好的面团，揉出面团中的空气，擀成长方形面片。
3/14. 刷一层油。
4/14. 撒一层花椒面。
5/14. 撒一层葱末。
6/14. 将面片下部往上折叠。
7/14. 将面片上部向下折叠。
8/14. 用刀切成长条。
9/14. 取一长条对折后，中间用刀切开，不要切断，然后打开。
10/14. 将面的上端穿过切口从下向上翻。
11/14. 将面的下端穿过切口从上向下翻，都翻好后稍加整理
12/14. 平锅中刷油，将翻花卷放入。
13/14. 碗中面里加水调成面糊，然后倒入锅中。
14/14. 盖上盖子，水开后，转大火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；中小火煎至金黄即可。
