凉粉，汉族食品。

流行于全国各地。

宋;孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。

白色透明、呈水晶状。

调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，

暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。

而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，

如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。 　　

豌豆： 　　

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 　　

1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 　　

2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 　　

3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

主料
豌豆粉150毫升
辅料
黄瓜适量	葱适量	油盐酱醋适量
姜适量	大蒜适量

酱拌凉粉的做法，共13个步骤

1/13. 备好豌豆粉

2/13. 豌豆粉一量杯，大概150ML左右。

3/13. 按照豌豆粉1：水6调匀

4/13. 放电磁炉上，中火顺时针方向不停搅拌，有大气泡时就可以关火

5/13. 倒入碗中晾凉，放冰箱冷藏一小时

6/13. 把凉粉倒出来

7/13. 黄瓜切丝

8/13. 切凉粉，可以选择切条或则切块子

9/13. 切点青红椒，榨菜丁，蒜

10/13. 调制酱料，酱油里倒点香油、味精、辣椒油，把刚才的素料倒进去

11/13. 准备凉拌了

12/13. 拌好，装盘

13/13. 开吃

小窍门

夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。