主料
芭蕉芋粉半小碗	胡萝卜1根
辅料
酸菜水半小碗	香辣酱一匙	香菜一根
大蒜两瓣	油米辣4个	姜小块
盐、味精、酱油适量

胡萝卜凉粉的做法，共13个步骤

1/13. 芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。

2/13. 待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。

3/13. 胡萝卜切成小块放料理机中打成汁。

4/13. 打好的胡萝卜汁过滤。

5/13. 把过滤好的胡萝卜汁倒入芭蕉芋淀粉碗里并搅匀。

6/13. 锅里放入一碗水烧开。

7/13. 水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。

8/13. 锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团。

9/13. 把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。

10/13. 10、把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。

11/13. 把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入酸菜水碗中，再加入适量的酱油、盐、味精调成味汁。

12/13. 凉粉切成2厘米厚的片再切成小块。

13/13. 把味汁淋在切好的凉粉上即可食用。