一直觉得，肉松面包是最美味的面包之一。面包卷虽然是很常见的一款面包，但感觉并不容易做，刚接触烘焙时失败过一次，一卷就断了。曾经一度让面包卷搞的很伤心，也在我的烘焙字典里把面包卷这样翻了过去。说实话，失败的时候是需要同样失败的作品来让自己重拾信心的。

主料
蛋液20克	肉松适量	火腿碎丁适量
辅料
高筋面粉250克	低筋面粉50克	无盐黄油20克
盐2克	干酵母3克	水160毫升
奶粉12克	白砂糖30克	沙拉酱适量
香葱碎适量	白芝麻适量

肉松面包卷的做法，共12个步骤

1/12. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。

2/12. 选择发面工作档和面20分钟。

3/12. 将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。

4/12. 检查面团是否揉到扩展阶段。

5/12. 进行基本发酵至原来的2倍大。

6/12. 基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成两份滚圆后松弛15分钟。

7/12. 将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形薄饼，放入烤盘中，用叉子扎数个小洞，进行最后发酵约40分钟。

8/12. 发酵好的面团涂蛋液撒芝麻、火腿碎、香葱叶。

9/12. 烤箱预热180度，上下火、中层，烤12分钟；取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。

10/12. 待面包温凉后，倒扣底面朝上移去烤盘，涂抹沙拉酱，撒上肉松。

11/12. 用倒扣在面包下的保鲜膜将面包卷起来。

12/12. 待面包卷定型后，切成长段在两侧涂抹沙拉酱，蘸上肉松即可。

小窍门

1、面包坯烤制时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂。

2、烤好的面包表皮上喷些水气，再盖上保鲜膜使表皮保持水份。

3、面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉变硬也容易出现开裂的情况。