一说到这biangbiang面，感觉有许多不得不说的东东。

首先先来认识一下biang字的写法，关于biangbiang面的写法有口诀供您欣赏，这是其中之一：

一点上了天，黄河两道弯，八字大张口，工字往里走；

你也糹（扭），我也糹（扭），中间夹个言篓篓；

你也长，我也长，中间夹个马大王；

月字旁，心字底，留个钩担挂麻糖；

坐上车车逛咸阳！

biangbiang词汇的发音是拟声词，其相声得名如下：

1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出biangbiang的声音；

2. 面在下锅时，在锅沿上会发出biangbiang的声音；

3. 面在捞出和调味搅拌过程中，发出biangbiang的声音；

4. 面在入口时，在嘴边会发出biangbiang的声音；

5. 具备以上声音特性的面十分柔韧而切有弹性，入口筋道。

不知道这么说过之后，您对于biangbiang面是否有了那么一点点了解和印象了呢？

如果还是不够了解，没关系，来米酥家吃上一碗酸辣筋道的biangbiang面，保你从此再也忘不掉它！

今天米酥上的这款biangbiang面，在和面的时候加入了芹菜汁，使整道面的香味更足，而且营养也更丰富一些。

吃到嘴里更加地筋道爽滑，滋味无穷！

看起来怎么样？还不错吧！

想吃的筒子们赶紧的啦，先到先得哈，吃完即止哦！

酸辣、筋道，嚼劲十足，回味无穷！

这是这碗面的滋味，更是陕西面食无穷无尽的好滋味，想品尝么？

快快动手试试吧，保你吃得开心又满足哦！

主料
芹菜叶适量	面粉适量
辅料
温水适量	包菜适量	葱适量
大蒜适量	食用油适量	干辣椒面适量
食盐适量	鸡精少许	酱油适量
香醋适量

芹香biangbiang面的做法，共14个步骤

1/14. 芹菜叶清洗干净。

2/14. 加少量温水入料理机中搅拌成汁。

3/14. 芹菜叶汁加入一小勺食盐搅拌均匀。

4/14. 慢慢地倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，至所有面粉都变成雪花状即可。

5/14. 揉搓成光滑的面团，加盖饧两小时，中间揉搓几次。

6/14. 饧好的面团取出来擀成厚约1厘米的片，切成宽条状。

7/14. 松弛2分钟后用手抻长。

8/14. 加盖湿布或保鲜膜再松弛5分钟，双手均匀用力，把厚面片扯住，在案板上摔成薄厚均匀的“裤带面”。新手可以借助擀面杖进行擀制。

9/14. 煮锅水煮沸，下入扯好的面。

10/14. 包菜切小，葱和蒜切末备用。

11/14. 锅中的面条煮沸后下入包菜，加少许凉水，再次煮开。

12/14. 碗中加1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁子。

13/14. 煮好的面条和包菜捞入调有汁子的碗中。葱和蒜末放在面条上面，再加2小勺干辣椒面。

14/14. 炒锅热油至冒大烟后离火，用铲子舀起来淋在干辣椒面和葱蒜末上，搅拌均匀即可开吃啦！