清明做艾饺是我们这一带的风俗，山上的笋刚好大量上市，艾草也随处可摘，正真的纯天然纯手工美味。。。。这是我清明做的，刚注册在美食网就先发这个吧，我是个美食控，更是个烹饪狂，喜欢动手做各种好吃的，时间有限，要上班，只有休息的时间才可以做。。。

主料
糯米粉适量	粳米粉适量	艾草少量
辅料
咸菜笋尖猪肉粒馅适量	食用碱少量

自制清明艾饺的做法，共8个步骤

1/8. 首先准备糯米粉和粳米粉，这个市场里都有卖，最好的比例是1：2，这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。大家第一次做的话可以200克糯米粉、400克粳米粉，因为袋装的400克一袋哦。

2/8. 准备包裹的馅，我用的是自家做的咸菜，猪肉丁，笋尖尖，炒熟啦待用

3/8. 把艾草放入沸水中煮软，放点食用碱，（用水化开哦）我用3斤左右粉做的放了小手指头一节样子的食用碱，把煮好的艾草，先放汤，再放草和面拌和。可以先用筷子搅拌，别烫伤哦。

4/8. 把粉和成团，这个要靠手劲啦，很用力均匀的，我的量用了40分钟哦，不能偷懒，不然就不好吃哦，按我的做就是天下最好吃的，绝对有弹性而不粘牙，老少皆宜。

5/8. 因为要包的艾饺比一般的饺子起码大2倍，所以我觉得擀面杖麻烦啦，先面我先展示下我的秘密武器，一只不锈钢的碗底，最好用搪瓷的有分量，呵呵，就这样先搞个小粉团，撮成圆球，这么一压，用手整均匀了就可以了哦。

6/8. 先包个初步模型，然后在造个型，40度角用大拇指和食指慢慢的卷压，这个要技术，多训练就能出成绩。

7/8. 最后成型啦

8/8. 我做了很多呢，可以速冻起来，艾草是个季节性很强的植物，我们一般把它泡熟啦放凉速冻起来，这样什么时候要做随时都可以吃到新鲜、清香的艾饺。