主料 | ||
面粉160克 | 面条适量 | 包菜适量 |
干豆腐皮适量 | 番茄沙司适量 | |
辅料 | ||
酵母3克 | 香油适量 | 油辣子适量 |
酱油适量 | 花椒粉适量 | 甜面酱适量 |
芝麻酱适量 | 鸡精适量 | 十三香适量 |
蒜末适量 |
饼子夹凉面的做法,共15个步骤
1/15. 先做饼子吧,酵母放入温水中搅匀静置五分钟,加入面粉中用筷子搅拌成絮状
2/15. 用手揉成光滑的面团,最好达到三光,即手光面光盆光
3/15. 盖保鲜膜醒发
4/15. 发好(用手指沾干面粉,压向面团面团不会缩也不下陷就好)
5/15. 面板上撒少许干面粉防粘
6/15. 发好的面团放面板上充分排气揉匀
7/15. 整形成条状
8/15. 切成两个剂子,擀成圆片状,在上面用叉子扎几个小孔
9/15. 平底锅不放油,小火慢烙
10/15. 烙的时候要翻面,两面都烙至发黄即可
11/15. 然后是凉面的部分:包菜切丝(最好是豆芽或者黄瓜,家里只有包菜了,所以将就吧)
12/15. 面条入盐水锅中煮至八分熟,立即捞出过凉,包菜也绰熟过凉
13/15. 把包菜和面条放入碗中,加入番茄沙司,甜面酱,花椒粉,鸡精,芝麻酱,香油,蒜末,酱油,辣椒油,十三香拌匀
14/15. 拌匀后再加入凉拌过的豆腐皮和木耳(有就加没有就算了)拌匀
15/15. 拌匀后把烙好的饼子剖开,底部不剖断,把拌好的面条塞入饼子里就好了