饼子夹凉面怎么做,饼子夹凉面怎么做好吃,饼子夹凉面做法

2024-09-25 特色小吃 By:涮酷美食
导读在这里看到过很多次肉夹馍,可是偏偏没见过饼子夹凉面,饼子夹凉面是我们这儿很多人都喜欢的小吃,只是我不喜欢吃凉面就另说了,我哥哥可喜欢吃饼子夹凉面了,遇见了总是会买的,其实也就那么回事儿,无非就是晾好
在这里看到过很多次肉夹馍,可是偏偏没见过饼子夹凉面,饼子夹凉面是我们这儿很多人都喜欢的小吃,只是我不喜欢吃凉面就另说了,我哥哥可喜欢吃饼子夹凉面了,遇见了总是会买的,其实也就那么回事儿,无非就是晾好凉面放饼子里吃,我昨天没能买到两面,就用普通的面条代替凉面了,我哥还是吃的挺开心的,但是最好还是用凉面做最地道。
主料
面粉160克面条适量包菜适量
干豆腐皮适量番茄沙司适量
辅料
酵母3克香油适量油辣子适量
酱油适量花椒粉适量甜面酱适量
芝麻酱适量鸡精适量十三香适量
蒜末适量

饼子夹凉面的做法,共15个步骤

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1/15. 先做饼子吧,酵母放入温水中搅匀静置五分钟,加入面粉中用筷子搅拌成絮状

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2/15. 用手揉成光滑的面团,最好达到三光,即手光面光盆光

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3/15. 盖保鲜膜醒发

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4/15. 发好(用手指沾干面粉,压向面团面团不会缩也不下陷就好)

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5/15. 面板上撒少许干面粉防粘

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6/15. 发好的面团放面板上充分排气揉匀

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7/15. 整形成条状

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8/15. 切成两个剂子,擀成圆片状,在上面用叉子扎几个小孔

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9/15. 平底锅不放油,小火慢烙

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10/15. 烙的时候要翻面,两面都烙至发黄即可

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11/15. 然后是凉面的部分:包菜切丝(最好是豆芽或者黄瓜,家里只有包菜了,所以将就吧)

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12/15. 面条入盐水锅中煮至八分熟,立即捞出过凉,包菜也绰熟过凉

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13/15. 把包菜和面条放入碗中,加入番茄沙司,甜面酱,花椒粉,鸡精,芝麻酱,香油,蒜末,酱油,辣椒油,十三香拌匀

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14/15. 拌匀后再加入凉拌过的豆腐皮和木耳(有就加没有就算了)拌匀

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15/15. 拌匀后把烙好的饼子剖开,底部不剖断,把拌好的面条塞入饼子里就好了

小窍门

最好用凉面做这个饼子夹凉面才地道;

蒜末和香油一定要要,至于放多少看个人口味就好;

烙饼的时候扎孔是为了不让饼子鼓太大的泡破裂影响美观;

饼子夹凉面很好做,只是我没用凉面显得不理想,喜欢吃两面的一定会喜欢饼子夹凉面。

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