皮酥里嫩的茄子，包裹着咸香的肉馅，加上炸得金黄的蒜蓉，一碟菜立刻活色生香起来，不再平庸。

蒜是种带些荤腥气质的调料，具有的复杂滋味让人着迷，人们虽顾及它的气味，但对它所带来的刺激却欲罢不能。生蒜辛辣活泼，碰一下就脱不了干系，满嘴满手都是蒜的气味；炸过的大蒜香浓犹在，但却不会带给人太多麻烦，不仅如此，还可以让你在接下来的日子里慢慢享受这种蒜香，从容而无后顾之忧。

主料
长茄子2个	猪肉馅200克	鸡蛋1个
辅料
香葱2棵	姜10克	大蒜20粒
淀粉2勺	面粉4勺	食用油适量
生抽2勺	白砂糖1勺	盐1/2勺
黄酒1勺	白胡椒粉1/3勺

金蒜茄盒的做法，共9个步骤

1/9. 香葱洗净切寸段，蒜切碎粒。

2/9. 鸡蛋打散加入面粉，慢慢倒入清水搅匀至挑起面糊自然滴落。

3/9. 猪肉馅放入碗中，加入生抽、黄酒、白胡椒粉、白砂糖、干淀粉拌匀。

4/9. 分次加入清水，顺时针搅拌至上劲

5/9. 长茄子洗净，带皮切成夹刀片。

6/9. 将茄盒中夹上适量肉馅，放在面糊中裹上一层面糊。

7/9. 锅置火上油烧至7成热，逐一放入茄盒炸至金黄，捞出沥油。

8/9. 锅留底油，将蒜碎、葱段放入锅中炸至泛黄，沥油。

9/9. 将茄盒、金蒜、葱段装盘即可上桌。