茄盒是茄子切片，中间夹上肉，或煎或炸，若能浇上喜欢的各种酱汁，更加鲜美。我的茄盒稍稍有点儿不同，将西式的芝士加入了中式的茄盒，于是有了这款芝心茄盒。咬一口，浓浓的芝士慢慢化开，肉香回味悠长。

主料
面粉200克	茄子1个	肉100克
辅料
香菇数朵	早餐芝士片3片	水适量
食用油8克	盐3克	酱油12克
生粉适量

芝心茄盒的做法，共9个步骤

1/9. 基本原料。

2/9. 将面粉用适量的水活成面团，盖好放在一边饧着。

3/9. 将香菇和肉切末，加上油盐酱油等拌匀，然后加上生粉和适量的水搅上劲儿备用。

4/9. 茄子切成两两连片，中间不切断。如图。

5/9. 饧好的面团搓成条，切成大小相同的剂子。

6/9. 将茄子中间夹上肉，放上一块儿芝士片的四分之一，然后将其放在擀好的薄皮上

7/9. 用面皮将茄子夹包好。

8/9. 反过来，划上两刀，主要是方面煎，当然也可以更美貌。

9/9. 平底锅刷上油，放入做好的茄盒，小火煎至两面金黄。或者刷上蛋液，入烤箱180°30-40分钟。

小窍门

1.这种做法，茄子选用稍微大一点儿的，这样夹得肉多，不用做很多，不然光擀皮就累的手痛。

2.最好将茄子切的稍微厚一点儿，太薄了茄子的味道也比较单薄。

3.喜欢浓浓的芝士，可以一个茄盒里面多加点儿芝士。不过夹得下夹不下就得您自己参考了。

4.划上两刀的茄盒是不是有点儿老婆饼的样子，都快可以以假乱真了。稍微改变下，就感觉加分了不少呢。