香脆蛋白饼的做法，共5个步骤

1/5. 蛋白两个、黄油50克、低筋面粉50克、糖50克。

2/5. 将糖与软化的黄油一起隔热水混合，用打蛋器搅拌均匀（黄油无需打发）。分两到三次加入蛋白，用打蛋器搅拌均匀至具有流动性的糊状。

3/5. 将低筋面粉过筛，倒入前一步骤的蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀无结块。

4/5. 将拌好的面糊倒入裱花带或剪角的食品袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出条状、点状，注意相互间空出一定距离。

5/5. 将烤盘放入预热好的烤箱，180度烘烤约15分钟，表面上色即时取出，晾凉即可食用。