主料 | ||
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
面粉1000克 | 水450克 | 牛奶80m |
色拉油60克 | 黄油20克 | 小苏打4克 |
泡打粉12克 | 盐26克 |
安心无矾油条的做法,共7个步骤
1/7. 原料:面粉,牛奶,黄油,色拉油,鸡蛋,盐,小苏打,泡打粉。
2/7. 将原料放到一起加冷水揉成面团,面团要揉至细腻光滑。取一小块面团反复抻拉可见它透明而不破,就说明面团和好了。
3/7. 和好的面团不能立刻就做,而是要将其放入0°C--4°C的冷藏冰箱存放12小时,让面团的组织融合的更加充分,为油炸打下基础。可将面团分成长条,用保鲜膜包好入冰箱。
4/7. 取出发好的面团,切成小块,两个小块叠加在一起,用筷子压一下。
5/7. 入油锅前捏住两边拉一下。
6/7. 入油锅中火炸制。
7/7. 炸好的成品。