主料
自发粉200克	水104克
辅料
卤水豆腐适量	黑木耳适量	猪肉适量
胡萝卜适量	姜适量	色拉油适量
料酒2勺	老抽1勺	生抽1勺
盐半勺	花椒粉适量	黑胡椒粉适量
葱姜蒜辣粉适量	芝麻油各少许

脆皮豆腐饼的做法，共34个步骤

1/34. 1准备材料

2/34. 2准备调料

3/34. 3先开始和面

4/34. 4慢慢的加入凉水 边和边加水

5/34. 5揉至三光 手光 面光 盆光

6/34. 6再盖盖醒5分钟

7/34. 7再开盖揉5分钟 这样反复两次

8/34. 8可以使用啦

9/34. 9 醒的时候，可以把胡萝卜 豆腐 肉 姜切丁 黑木耳用手撕成小碎

10/34. 10 锅中倒少许油加入姜末

11/34. 11 再加入肉丁翻炒

12/34. 12调少许盐

13/34. 13加入料酒

14/34. 14加入老抽

15/34. 15加入头道鲜

16/34. 16再倒入胡萝卜丁和黑木耳小块

17/34. 17翻炒几下关火盛出

18/34. 18倒入一些香油拌匀

19/34. 19和豆腐丁混合 加入花椒粉 黑胡椒粉 葱姜蒜辣粉各少许

20/34. 19拌匀 晾凉

21/34. 21 和好的面团放在案板上 撒些干面粉防粘 分成四个剂子

22/34. 22 取个面团按扁 再擀成长方形

23/34. 23 再把面饼横着放 装入馅料 铺的平均些

24/34. 24再将面团用手拉住两角向两边拉一下

25/34. 25再卷起来 不要让馅料漏出来

26/34. 26卷好后 两边要捏紧，不要漏馅了 放一边 再卷下一个

27/34. 27防止面饼表面水分蒸发变干 要盖一块稍湿的纱布

28/34. 28 锅烧热后 加入油 再旋转一下锅 让整个锅都铺满油份

29/34. 29 放入两块饼胚

30/34. 30倒入一碗面粉水

31/34. 31盖盖用中火煮

32/34. 32 发出滋滋响声 开盖翻个

33/34. 33再在周边倒少许油煎至两面金黄即可

34/34. 34 成品

小窍门

这个是我作品中过程最长的一道了吧！

主要有几个要点

1.和面时要边加水边搅和，不要一次性都倒进去，这个大家都知道，罗嗦一下

2.再是醒5分钟揉5分钟，这样要两次噢 这样做是为了后面的包制时面皮很听话 很好拉伸

3.包好后要盖块拧干的纱布，防止面团表面变干 这样最后包好后，面皮可以拉伸，有弹性

4.包的时候，小心不要把馅料漏出来，最好还是把面皮擀的不要太薄

5.煎的时候，最好用不沾平底锅，没的话 锅烧热些 油多一些 不然会沾住的，最后的成品会弄的一团乱。