椰蓉面包-中种法怎么做,椰蓉面包-中种法怎么做好吃,椰蓉面包-中种法做法

2024-08-29 特色小吃 By:中药材
导读新入手了彩味家潜水艇模具,迫不及待的试了试椰蓉面包,这个模具做出来的面包,大小刚好,特别适合当早餐。这款椰蓉面包采用了中种法,做出来的成品组织会细腻很多,添加了椰蓉馅,吃起来满口的椰蓉香。
新入手了彩味家潜水艇模具,迫不及待的试了试椰蓉面包,这个模具做出来的面包,大小刚好,特别适合当早餐。这款椰蓉面包采用了中种法,做出来的成品组织会细腻很多,添加了椰蓉馅,吃起来满口的椰蓉香。
主料
高粉(中种)175克牛奶(中种)1005克酵母(中种)3克
奶粉(主面团)8克高粉(主面团)75克鸡蛋(主面团)50克
细砂糖(主面团)45克盐(主面团)3克牛奶(主面团)20克
黄油(主面团)30克
辅料
黄油(椰蓉馅)25克糖粉(椰蓉馅)20克全蛋液(椰蓉馅)25克
牛奶(椰蓉馅)25克椰蓉(椰蓉馅)55克

椰蓉面包-中种法的做法,共17个步骤

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1/17. 备齐中种所用材料

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2/17. 简单混合中种材料,揉成面团,放入冰箱冷藏一夜或室温发酵至2-3倍大。

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3/17. 备齐主面团所用材料。中种撕成小块加主面团中除黄油外的所有材料揉面25分钟左右加入黄油继续揉面20分钟至面团能拉出薄而坚韧的薄膜

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4/17. 手套膜,稍微有点厚

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5/17. 揉好的面团取出均匀分成8份,滚圆。静置15分钟左右

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6/17. 这个时候做椰蓉馅,备齐所用材料。(图中全蛋液没有拍进去)黄油软化加入糖分搅拌均匀

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7/17. 1)分3次加入全蛋液,每一次加入后搅拌至完全吸收再次加入。

2)分三次加入牛奶,每一次加入后搅拌至完全吸收再次加入。

3)加入椰蓉,静置。使椰蓉充分吸收水分

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8/17. 这是做好的椰蓉馅的状态~

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9/17. 静置好的擀成椭圆状,底部稍薄一点

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10/17. 均匀涂满椰蓉馅,从端卷起。收口处粘紧

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11/17. 卷好的样子。

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12/17. 用刀从顺长的方向成两半,两端捏紧,拧成麻花状

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13/17. 装入模具里

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14/17. 整形好的面包放入温度38度,湿度80%左右的环境进行最后发酵,发酵至8分满时取出。烤箱中层180度25分钟左右。上色及时加盖锡纸

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15/17. 成品图

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16/17. 成品图

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17/17. 成品图

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