| 主料 | ||
| 全脂牛奶500毫升 | 淡奶油200毫升 | 吉利丁片20克 |
| 炼乳40克 | ||
| 辅料 | ||
| 细砂糖10克 | 丁香4-5粒 | 香草荚1根 |
| 食盐1克 | ||
香草奶冻的做法，共8个步骤
1/8. 首先用小刀将香草荚剖开，刮出香草籽备用
2/8. 牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、食盐、丁香、香草籽、香草荚混合倒入一个复合平底锅中，中小火将混合物煮沸，离火。待混合物温度降至60度左右时，将泡软的吉利丁片加入，用蛋抽拌匀
3/8. 容器表面用保鲜膜封好，室温下放凉，以便于香草入味；将放凉后的混合物过筛2-3遍，以滤去香草荚、丁香和多余的香草籽
4/8. 将步骤3所得混合物倒入量杯之中，均匀地注入硅胶模中（Silikomart的SF154），送入冰箱冷藏直至凝固
5/8. 将奶冻取出，用手轻按硅胶模四周以帮助脱模，将奶冻倒扣于盘中，淋上少许炼乳装饰，即可完成
6/8. 成品图
7/8. 成品图
8/8. 成品图
小窍门
成品口味偏浓郁，口淡者可自行添加抹茶粉、可可粉（可能蘸酱油吃会不那么甜哎╮(╯▽╰)╭）
