主料
鸡腿六个	土豆一个	小洋葱头若干（根据个人喜好）
葱段四段	姜片三片	蒜头三瓣
料酒适量	老抽适量	冰糖适量
盐适量	花椒适量

土豆鸡仔小洋葱的做法，共8个步骤

1/8. 鸡腿洗净。

2/8. 小洋葱头去皮，切块。

3/8. 土豆削皮，切块。

4/8. 鸡腿切块，热水焯，去除沫子，捞出控干（控干净防炸锅）。

5/8. 煸炒土豆待用。

6/8. 煸炒小洋葱待用。

7/8. 锅内剩油热，放入鸡腿块，煸炒后放入葱段，姜片，蒜子，花椒，料酒，老抽，冰糖，盐，继续翻炒，放入开水（抹过鸡块即可）。炖至七成熟放入土豆，将收汁时倒入小洋葱。

8/8. 盛盘上桌，秀色可餐?

小窍门

1.炖鸡时放入蒜和花椒，有效去除腥味，禽类（包括鸭肉）都可以。2.放入冰糖可以增加肉的亮度和口感较之白糖更好。3.土豆块和小洋葱都先要过油煸炒一下，这样比直接放入锅里炖口感好。4.出锅前再放小洋葱头就行，否则软塌了影响口感。5.锅里煸炒小洋葱土豆时，多放些油，用煸炒剩余的油炒鸡更香。