主料 | ||
金像高筋面粉260克 | 水60克 | 淡奶油120克 |
蛋黄22克 | 酵母3克 | 盐2克 |
黄油15克 | 自制肉松随意 | 沙拉酱随意 |
白糖40克 |
肉松叶子面包的做法,共12个步骤
1/12. 除非黄油,将所有材料依液体顺序放入面包机,启动面包机10分钟一个程序
2/12. 加入黄油,启动20分钟程序
3/12. 我是直接在面包机按发酵功能键,发酵至2倍大,手指沾点粉,不粘不下陷,表示发酵好了
4/12. 拿出来切割,平均分g数面团,滚回,盖上保鲜膜静止15分钟(看小贴士)
5/12. 取一块面团,擀平,挤一点沙拉酱
6/12. 放点自己做的肉松
7/12. 如图!先和一边捏紧
8/12. 再拉拢一边,呈三角形,边缘互相捏紧,收口朝下
9/12. 如图
10/12. 放入烤盘,准备2次发酵
11/12. 整好形后,放入烤箱启动发酵功能程序至面团2倍大,底下放碗热水,助发酵!发至2倍大后,用利刀划出叶子的样式,表面再筛点高粉!烤箱180度,预热5分钟
12/12. 上管160度,下管140度,烤25分钟!
小窍门
之前看了些人做,写着说要排气!我呢,没有刻意擀压排气,我只直接取一面团就擀平的!所以互相参考和学习