完成三个步骤（焯水——熬糖——过油）做一次“琥珀核桃”，摆在餐桌上，办公桌上，顺手拈来就能享受一段悠悠的下午茶时光。还能分分钟补营养、变聪明，叫你不得不爱！

主料
核桃仁120克
辅料
白糖60克	水30克	熟白芝麻5克
食用油150克

简单三步get最正宗的琥珀核桃的做法，共6个步骤

1/6. 能没过核桃仁的水量，水开后，焯1分钟。

2/6. 水和白糖1：2，中小火加热。

3/6. 晃动锅，直至白糖完全融化，冒大泡，变得粘稠，立即关火。

熬糖的过程尽量不要用厨具搅拌。

4/6. 倒入核桃仁蘸上糖浆，立刻捞出。

5/6. 油温5成，中小火炸核桃仁，1分钟左右，微微焦边，捞出。

6/6. 趁热撒芝麻，晾凉吃。

小窍门

要领：

1、熬糖浆的过程中，可以用筷子粘一下观察，可以缓慢滴落的粘稠度比较合适，不需要等稠到拔丝。

2、焯过水的核桃仁放入糖浆里稍微搅拌，挂上薄薄一层即可捞出，核桃仁要避免糖浆过多。

备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺