| 主料 | ||
| 鸡肉1块 | 面包糠适量 | 酱油适量 |
| 炸鸡料适量 | ||
鸡柳 鸡块 鸡米花的做法，共15个步骤
1/15. 解冻
2/15. 不需要化透，去筋膜
3/15. 随意切，我是先切片再切条
4/15. 切条，这样纹理切口感好，块也小
5/15. 加入少许料酒，大约一小勺，酱油根据自己家的咸度放，调好后按摩入味，直到被鸡肉吸收，放入蛋清，再按摩，让鸡肉把蛋清也吸收，不要全部吸收，大概看不出有太多蛋清就可以，放入冰箱冷藏大约10分钟
6/15. 从冰箱取出后放入炸鸡粉，这时候的鸡肉凉凉的，看不出打入的蛋清，蛋清被鸡肉吸收即可
7/15. 加入炸鸡粉均匀搅拌，放入三分之一或二分之一，没有炸鸡粉的可用面粉代替，面粉里掺入一些黑胡椒粉少许盐
8/15. 冷藏大约五分钟
9/15. 取出加入蛋黄，多按摩就是多抓抓
10/15. 均匀搅拌，盘子中撒入面包糠,(没有面包糠，上一步不加蛋黄直接炸就可以了)
11/15. 均匀裹在鸡肉上
12/15. 多裹一些一起入锅下
13/15. 嫩一点140火入锅90火炸4分钟，颜色深一点脆一点140热油入锅120火炸三分钟！油钱要记得翻面！油热入鸡肉，放入鸡肉后边缘有油泡就证明油热了
14/15. 腌肉的程度自己控制，基本上都是把料吸收了外放入下一种，火大脆，火小嫩
15/15. 鸡米花
小窍门
没有炸鸡料可以用面粉代替，腌制时加入黑胡椒或者孜盐粉
