自从到了南方，作为北方的娇弱女子吃到的炒面全是湿乎乎的，粗粗的，粘粘的。甚是怀念上高中时学校门口家乡炒面的味道，不湿不干，孜然弥漫，非常好吃的炒面（可加凉皮一起炒）。今天尝试了自己做面自己做凉皮，并炒出了当年的味道。美味佳肴。

主料
面条适量	凉皮适量	绿豆芽适量
鸡毛菜适量	葱适量

特色炒面凉皮-简易主食的做法，共5个步骤

1/5. 成品照片_甚是美味，已经闻到浓浓的孜然味道

2/5. 第一步：制作面条，1. 将面条热水中煮至七成熟，盛出放在容器中用食用油拌匀。2. 将面防止锅中蒸20分钟至面熟。盛出放入容器中，用色拉油拌匀，待凉后备用（如果想更干一些，可以多晾置或晒一段时间）。至此面条完工等待备用。

若相加凉皮，可参照我菜谱中凉皮制作方法。

3/5. 第二步，将肉切丝（此处肉也可换成鸡蛋），葱切片，鸡毛菜及绿豆芽少许洗净晾至无水（有水的话，会使面最后比较湿）

4/5. 第三步，锅中倒入油，待油热加入葱及肉丝（或鸡蛋），炒至肉断血，加入些许生抽，煸炒片刻加入豆芽及鸡毛菜，煸炒片刻加入面条（或一起加入凉皮），加入些许老抽上色。快速拌炒防止糊锅。

5/5. 第四步，加入盐及孜然，用两双筷子挑炒片刻。盛出即可享受美味。