主料
麦芽糖450克	奶粉200克	白糖150克
蛋清65克	黄油100克	盐少许
水70克	花生500克

糖浆版牛轧糖的做法，共11个步骤

1/11. 准备好材料。

2/11. 花生180度10分钟烤熟，凉后去掉外衣。

3/11. 把麦芽糖，白糖，少许盐，水，小火熬至135～140区间。

4/11. 黄油融化待用。

5/11. 糖浆熬至120度时将蛋白打发至干性。

6/11. 糖浆熬到138度迅速离火倒进打发的蛋白中用电动打蛋器搅拌均匀。（天气冷的话坐热水里操作。）

7/11. 分次加入融化的黄油搅拌均匀。

8/11. 加入奶粉搅拌均匀后再加入花生继续搅拌均匀。

9/11. 倒出烤盘整形。

10/11. 晾凉，硬后切块，包上糖纸。

11/11. 全部包好，大功告成！

小窍门

煮糖浆必须全程小火，至少煮至135度，别超140度。糖浆温度越高，糖的硬度就越硬。2，煮完糖浆的锅之类的器皿用水泡半小时左右就很容易清洗了。