| 主料 | ||
| 饺子皮200克 | 香菜2根 | 番茄1个 |
| 韭菜30克 | 黄豆芽30克 | 菠菜30克 |
| 韭菜30克 | 面筋30克 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 蒜蓉适量 | 辣椒面适量 |
| 酱油适量 | 香醋适量 | 味精适量 |
| 红椒适量 | 十三香适量 | |
凉拌饺子皮的做法，共5个步骤
1/5. 面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟捞出
2、番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁。香菜切段，红椒切段。3、番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制4、放盐
2/5. 番茄炒匀
6、番茄泥装盘7、韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制8、放盐
3/5. 放十三香，装碗
10、味汁调制：净锅入油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉11、倒入蒜蓉，小火煸香12、辣油出锅装碗，晾凉13、倒入酱油14、倒入香醋
4/5. 放盐
16、放味精17、面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣椒段18、饺子皮煮熟，捞出过凉
5/5. 饺子皮对折，转盘摆入盘中
20、摆好的饺子皮21、顶端放两勺自制番茄泥22、炒好的韭菜放在番茄泥上23、淋味汁24、即成
