酸辣适宜，风味独特！超级劲道又健康！！过年过的天天油腻腻，吃点酸酸辣辣调节一下！！包剩下的饺子皮不浪费又美味~~！！

主料
饺子皮200克	香菜2根	番茄1个
韭菜30克	黄豆芽30克	菠菜30克
韭菜30克	面筋30克
辅料
盐适量	蒜蓉适量	辣椒面适量
酱油适量	香醋适量	味精适量
红椒适量	十三香适量

凉拌饺子皮的做法，共5个步骤

1/5. 面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟捞出

2、番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁。香菜切段，红椒切段。

3、番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制

4、放盐

2/5. 番茄炒匀

6、番茄泥装盘

7、韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制

8、放盐

3/5. 放十三香，装碗

10、味汁调制：净锅入油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉

11、倒入蒜蓉，小火煸香

12、辣油出锅装碗，晾凉

13、倒入酱油

14、倒入香醋

4/5. 放盐

16、放味精

17、面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣椒段

18、饺子皮煮熟，捞出过凉

5/5. 饺子皮对折，转盘摆入盘中

20、摆好的饺子皮

21、顶端放两勺自制番茄泥

22、炒好的韭菜放在番茄泥上

23、淋味汁

24、即成