主料 | ||
肥瘦猪肉500克 | 香菇100克 | 木耳80克 |
姜5克 | 苦瓜2个 | 枸杞少许 |
生粉3克 | 料酒少许 | 辣椒5个 |
鸡蛋清2个 |
苦瓜酿的做法,共3个步骤
1/3. 猪肉买的时候已搅碎,泡发的木耳、香菇及姜放进料理机搅碎,猪肉馅和打碎的香菇木耳混一起搅拌,中途放生粉、盐、料酒、鸡蛋清(根据个人放一个或两个)。图片是后来拍的,量已经很少了,老公喜欢吃辣,后面加了几个红辣椒。
2/3. 苦瓜切好后挖掉白色籽籽,放锅里肏水,放些盐,水开后冷水冲一下即可(图片未拍)。整齐摆放在蒸盘上,把拌好的肉馅放进去,再放些枸杞,吃起来有点甜味,这样苦瓜就不会太难吃,苦中带甜。摆好就可以蒸了。
3/3. 开火蒸15分钟后的成品
小窍门
苦瓜可以先肏水放些盐,水开后冷水冲下即可。