| 主料 | ||
| 鸡蛋6个 | 圆葱1/2个 | 火腿肠两根 |
| 蒜蓉辣酱2勺 | ||
| 辅料 | ||
| 食用碱3克 | 芝麻1勺 | 孜然一勺 |
| 辣椒粉少许 | ||
东北小吃-炒实蛋的做法，共5个步骤
1/5. 将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了，蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。
2/5. 将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。
3/5. 将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块
4/5. 将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。
5/5. 再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。
