主料
西葫芦一个	牛肉馅五十克	面粉五十克
鸡蛋一个
辅料
蒜末五克	白砂糖三克	芝麻香油五毫升
白胡椒粉一克	盐六克	食用油十毫升

西葫芦牛肉煎饼的做法，共5个步骤

1/5. 牛肉馅中调入蒜末，盐三克，白砂糖，芝麻香油，白胡椒粉，搅打均匀，腌制十分钟。

2/5. 西葫芦洗净，切成0.5厘米的圆片，中间挖去直径1.5厘米左右的圆圈。切好的西葫芦片摆放在盘中，均匀的撒上剩余的三克盐，然后用厨房用纸吸去渗出的水分。

3/5. 将西葫芦片两面薄薄的裹上一层面粉，然后取适量腌制好的牛肉馅放入西葫芦片中的小圆洞中，按实。

4/5. 鸡蛋在碗中打撒，加入裹西葫芦片剩余的面粉，调成鸡蛋面糊。

5/5. 中火加热平底锅中的油至七成热，将塞入牛肉馅的西葫芦片均匀的蘸上鸡蛋面糊放入平底锅中，煎制两分钟，之后翻转煎另一面，至两面呈金黄且熟透即可。

小窍门

西葫芦一定要选择鲜嫩且粗细均匀的，这样做出来的煎饼才精致可口。除了牛肉馅，如果喜欢猪肉还可以做成西葫芦猪肉煎饼。做好的煎饼可以用香油，葱末，白芝麻，白砂糖调成汁蘸着吃。