主料 | ||
黑糖100克 | 麦芽糖20克 | 话梅12颗 |
纯净水30毫升 | 炼乳2茶勺 |
自制奶香黑糖话梅糖的做法,共8个步骤
1/8. 选上好的黑糖块儿100g,装于袋中,用檊面杖摁压成黑糖粉~
2/8. 锅中入清水,倒入黑糖粉、20g麦芽糖,小火慢慢加热,边熬边顺时针方向搅动,中途加入2茶勺炼乳,熬至糖浆浓稠,当搅拌时觉得有阻力时就可以关火~
3/8. 用筷子沾少许糖浆,放入冷水中,几秒后捏一下,若糖已有奶糖的硬度,即可停止搅动,关火~
4/8. 用勺子舀起糖浆,均匀倒入事先备好的模具中,每个模具留一半空隙~
5/8. 将每个有糖浆的糖凹中快速放一粒话梅(话梅要选颗粒大而饱满的,这样吃起来口感更棒哦)~
6/8. 开火加热剩余糖浆至流动状态,用勺子淋入放有话梅的糖凹中~
7/8. 晾凉后放冰箱冷藏1小时即可取出,脱模食用~
8/8. 还可以在第六步时加入棒棒糖专用纸棒或牙签,做成黑糖棒棒糖,都很不错哦~
小窍门
做时还可以加入少许可可粉,这样就有巧克力的香浓之味啦~如果不加麦芽糖的话糖块会比较硬,口感会不那么纯正哦~