上海的一道小食，也可做主食，排骨香脆多汁。最爱靠近骨头这里的肉了。

主料
梅肉带肥排骨4片	宽扁年糕8片	高汤（沾汁用）150克
蚝油（沾汁用）10克	白糖（沾汁用）5克	生抽（沾汁用）5克
水淀粉（沾汁用）15克	生抽（腌排骨）10克	白糖（腌排骨）5克
理想牌炸粉50克

上海排骨年糕的做法，共8个步骤

1/8. 排骨用刀背拍松，拍薄，有筋的地方切一刀，防治炸的时候卷起

2/8. 拍好的排骨用调料表里腌制排骨的生抽、糖，腌制10分钟。

3/8. 炸粉用约50毫升水，少许油调成糊

4/8. 年糕备用

5/8. 把沾汁用的所有调料一起煮开，勾芡备用

6/8. 油锅加热炸年糕到外表有脆皮，取出备用

7/8. 腌制好的排骨放入炸糊中捞起，再放入热油锅中炸熟

8/8. 年糕打底，炸好的排骨放在上面，淋汁即可食用