我有一个儿子，他在得知学校春游消息后，提前两周构思野餐饭盒的主题，然后请妈咪付诸实施。去年秋游的主题是“日式料理定食”系列，今年春游的主题，定格为“老北京风味”。让我想想……除了面食，还是面食！对于从小在南方长大的杨大厨来说，狂滴汗的有木有？！ 再怕有什么用，还得硬着头皮上啊，昨天第一轮，春游野餐饭盒之卤煮系列，从清晨的福今路菜市场已经拉开序幕。 今天早上清晨三点半，哦不，应该说是凌晨三点半，在闹钟声里起床，为帆少准备今天的“老北京风味”主题春游野餐饭盒。1、主食：懒龙（第一次做，根据自己的方式来的，如有不正宗，还请大家多多包涵，最主要孩子开心），昨天晚上已经蒸了一条吃掉，今天早上再度开蒸，过程有条不紊。*文末有关于“懒龙”来历的介绍。2、主菜：卤煮系列（猪蹄、牛腱肉、猪肚），这几样都是帆少喜欢吃的，昨天已经卤好，连卤水一起冰箱冷藏入味，早上加热整锅卤水和卤菜，起锅斩件切片即可。还附送卤煮鸡蛋哦。3、配菜：酸辣土豆丝，百搭好菜，开胃神物。4、小菜：盐水花生拌黄瓜，可口的清爽小菜，几小时内仍能保持美味。5、甜食：南瓜丸子，南瓜蒸熟捣茸，加糯米粉、玉米淀粉、白糖调和，搓成丸子，入油锅炸得金黄。偷吃了一个，甜甜的糯香，好好吃。6、水果：山东樱桃、连州杨梅和赣南脐橙，都是应季的好水果。7、饮品：北京人离不了的夏季消暑佳品--桂花酸梅汤，昨晚已经熬好放冰箱冷藏，喝上一口，神清气爽。所有这些准备妥当，打包装盒喽。不要担心帆少吃不完，他不是一个人在战斗，老师和同学们都等着分享呢。亲爱的帆少，春游愉快哦！

主料
普通中筋面粉360克	牛奶200克	酵母4克
盐（揉面和肉馅都要用到）适量（揉面半茶匙，肉馅1茶匙）	白糖20克	猪前腿肉（肥瘦二八开）250克
生姜1小块	香葱3条	白胡椒粉1/4茶匙
花椒粉1茶匙	肉桂粉1/2茶匙	五香粉1茶匙
香油1勺	花椒油少许	酱油1/2勺
鸡蛋（取蛋清）两个

南方妈妈的非正宗懒龙的做法，共17个步骤

1/17. 拿出需要的面粉、牛奶和酵母，准备妥当。我今天的用量大概可以蒸三条懒龙，大家根据需要调整用量。加牛奶是因为平常做馒头习惯了，步骤过程是自己的方式，非老北京的传统方法，各位手下留情，非喜勿喷哦。

2/17. 面粉加牛奶、酵母、白糖、盐，充分揉面，揉得面团表面光滑，省事的话可以借助面包机帮忙揉面。揉好的面团覆盖保鲜膜，常温发酵一个半小时。大家根据天气情况调整发酵时间，看面团差不多发到两倍大就可以了。

3/17. 在等待面团发酵的过程准备肉馅的材料。猪前腿肉剁成肉糜，其余配料准备好。香葱切葱花，生姜剁成姜末。

4/17. 鸡蛋取蛋清，肉糜里面调入酱油、白胡椒粉、五香粉、肉桂粉、花椒粉、盐、姜末、鸡蛋清，顺着一个方向使劲搅打上劲。搅打好的肉茸再加葱花搅拌，最后调入香油和少量花椒油。里面的调味品少一两样都没有关系，按自己口味适量增减。

5/17. 取出发好的面团，面板底部撒一些面粉，先把面团揉匀排气，分成三份，再用擀面杖擀成大概一个长方形的面片。擀面一直是我的硬伤，能擀成今天这样，我已经相当满意了，哈哈。

6/17. 调好味的肉茸，均匀铺一层在面片上。注意四周不要铺满了，这样好收口。

7/17. 慢慢把它卷起来，动作太快，会影响形态。收口处最好压在最底部。看我今天卷的样子，还是比较完美哦。

8/17. 蒸锅里先加好足够的冷水，卷好的懒龙放入蒸锅上层的蒸屉，加盖醒发二十分钟。我用另外的锅蒸了其余两条。

9/17. 这是醒发好的懒龙，直接打火开蒸！大火猛蒸25分钟。

10/17. 时间到，关火。先不要着急，等五分钟再揭开锅盖，香喷喷的懒龙就出锅啦。

11/17. 看看它微卷的趴在那里，真像一条慵懒的胖乎乎的小龙呢，好象形！

12/17. 稍微冷却，就可以切段了。这是切开后的懒龙，拿一块吃下去，各种滋味儿混合，好满足！

13/17. 加播帆少的春游便当盒（1）：懒龙、盐水花生拌黄瓜、赣南脐橙、连州杨梅。

14/17. 帆少的春游便当盒（2）：卤煮牛腱肉、猪蹄、猪肚与卤蛋。

15/17. 帆少的春游便当盒（3）：南瓜丸子、酸辣土豆丝、山东樱桃。

16/17. 帆少的春游便当盒集锦图，那一杯就是冰爽消暑的桂花酸梅汤。

17/17. 帆少的春游便当盒打包图。

小窍门

#老北京习俗#著名北京民俗专家崔普权老师说，惊蛰这天吃“懒龙”的习俗流传已久。所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。 　　为什么要吃“懒龙”？惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。 　　另外，所谓惊蛰就是指虫子等冬眠的动物复苏。所以老百姓要在这天驱除害虫，将刚睡醒的家里的害虫除掉。