| 主料 | ||
| 粉肠250克 | 榨菜70克 | 豆豉15克 |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 蚝油半瓷勺 | 生抽适量 |
| 料酒适量 | 鸡蛋2瓷勺 | 淀粉1瓷勺 |
| 姜丝适量 | 葱花适量 | |
豉香榨菜蒸粉肠的做法，共11个步骤
1/11. 粉肠是一种猪小肠，不是肠粉哦，挑粉肠要挑色泽粉嫩的，从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠，挤出来的泥是黄色的那是苦肠，如果买到苦肠要把黄色的都挤掉，不然会很难吃；配料是豆豉切碎、姜切丝，葱切成小葱花、榨菜我买的是一小包的那种，如果买的整个是就切成小段洗一下，少许的鸡蛋液
2/11. 锅烧少许油，小火把豆豉煸香后，晾凉备用
3/11. 粉肠清洗干净，切成寸段
4/11. 粉肠里加入姜丝、蚝油、少许盐、料酒、蛋液、淀粉抓匀
5/11. 把榨菜和冷却的豆豉也一起倒进粉肠里抓匀腌制10分钟
6/11. 锅烧开水，把粉肠平铺在盘子里，尽量摊薄，蒸锅上汽后上锅蒸8分钟
7/11. 粉肠蒸好出锅，撒上葱花，热油淋上
8/11. 生抽煮开淋上，开吃
9/11. 成品
10/11. 成品
11/11. 成品
小窍门
1：挑粉肠要挑色泽粉嫩的，从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠，挤出来的泥是黄色的那是苦肠，如果买到苦肠要把黄色的都挤掉，不然会很难吃；白色的是不用挤掉的，如果不喜欢当然也可以挤掉，当会失色很多哦；
2：蒸制的时间不易过长，蒸老了就咬不动啦
