主料
东北大拉皮1包	肉丝50克	香菜2-3根
辅料
黄豆酱1勺	生抽1勺	淀粉1小勺
醋2勺	料酒1勺	油盐适量

香菜肉丝拌拉皮的做法，共14个步骤

1/14. 将大拉皮放入热水中泡上五---八分钟；

2/14. 泡软后捞出来放入凉水中；

3/14. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀；

4/14. 准备好原材料；

5/14. 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟；

6/14. 烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味；

7/14. 倒入腌制肉丝翻炒；

8/14. 肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；

9/14. 翻炒均匀后加入水淀粉； 9. 10. 11. 12. 最后放上香菜碎即可；

10/14. 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；

11/14. 将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面；

12/14. 再放入还剩余一半的蒜末；

13/14. 再放上香菜碎；

14/14. 吃时搅拌均匀。

小窍门

1. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下；

2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；

3. 装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可。