主料
水皮：中筋面粉150克	油皮：低筋面粉150克	肉馅料600克
辅料
猪油80克	水50克	盐少许

忆江南-苏式月饼的做法，共9个步骤

1/9. 准备好所有的食材，（猪油自己熬。肉馅按照自己的口味调配）

2/9. 水皮面团的做法:将中筋面粉150g、猪油20g、盐放入容器中，搅拌均匀后分次加入水50g，和成柔软的水皮面团。盖上保鲜膜，松弛15分钟。油酥面团的做法:将低筋面粉150g与猪油60g快速混合揉匀和成酥泥状的面团。

3/9. 将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按，拈紧收口。

4/9. 把包好酥的面团接口朝上按扁、用擀面杖擀成椭圆片，然后对折三折，再擀成大长方片，从大长方片的上端往下卷起，把面片卷成长条状，分割成等量的20份剂子，把剂子擀成小圆片（四周擀薄中间稍厚）准备包制

5/9. 以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口。收口朝下，用手将包好的苏式肉月饼坯压扁。

6/9. 事先把烤箱180度上下温预热好 把烤盘放入烤箱的中间一层上下管180度烤20分钟左右即可

7/9. 出炉喽~金灿灿的

8/9. 私人定制印章，是豆沙陷

9/9. 狠狠咬一口，松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻哦~儿子一口气吃了5个

小窍门

据说，苏式月饼制作技艺被列入“非物质文化遗产保护“