| 主料 | ||
| 玉子豆腐适量 | ||
| 辅料 | ||
| 橙子适量 | 鸡蛋少许 | 盐少许 |
| 白糖少量 | 淀粉少许 | |
1/3. 将豆腐切块，两个橙子挤成橙汁备用；
2/3. 取一器皿，加入一个鸡蛋、面粉、少许清水拌匀成蛋糊，将豆腐放入蛋糊中裹匀，至油温六成热时（就是把筷子放入油锅中，有小泡泡冒出）入锅炸成金黄捞出；
3/3. 锅中加少许油，冲少许清水煮开，调入白糖，下入橙汁翻炒，水淀粉勾薄芡，煮开后放入煎炸好的玉子豆腐稍微翻一下，使酱汁充分包裹住豆腐即可上盘。
Ａ.打鸡蛋时要加入少许盐和水，把鸡蛋打到起泡，这样的蛋浆弄出来才会松化
Ｂ.先煮开清水再放入橙汁，可以防止橙汁泛苦味
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