主料
猪肉馅适量	胡萝卜适量	荸荠适量
辅料
香菇适量	面包碎（或馒头碎）适量	盐少许
白糖少量	鸡粉少许	醋想
酱油少许	水淀粉少许	葱适量
料酒少许	姜适量

焦溜丸子的做法，共6个步骤

1/6. 胡萝卜、香菇、荸荠切成碎丁。

2/6. 猪肉馅加葱姜碎、料酒、胡萝卜丁、荸荠丁、香菇、面包碎、盐、适量水顺时针一个方向搅拌。

3/6. 将盐、糖、醋、酱油、鸡粉、一碗清水调汁备用。

4/6. 油锅烧热，将搅拌好的猪肉馅用手团成小丸子，小火炸成表面微黄捞出沥油。

5/6. 留底油烧热，将丸子放入锅中大火将丸子炸成表面金黄捞出沥油。

6/6. 将调好的调料汁烧开，用水淀粉勾芡，将炸好的小丸子倒入芡汁中裹均即可

小窍门

1、肉馅中加一些蔬菜营养更丰富。

2、放一些面包渣何以让炸出的丸子口感更脆不油腻。

3、搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌。加一些清水或一个鸡蛋，口感外焦里嫩。

4、将丸子复炸，可使口感更焦脆。

5、芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子。

6、盐与糖的比例1：4。

7、二勺醋、三勺酱油。