青岛美食-辣炒花蛤的做法，共4个步骤

1/4. 花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。

2/4. 葱切段，蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。

3/4. 锅放适量油，爆香葱，蒜，姜，红干椒，加入鸡汤，放入所有调味料。

4/4. 再放入花蛤，盖上盖，直到花蛤开壳，调入水淀粉，煮开即可。

小窍门

1.不太喜欢吃辣的，所以先用葱姜蒜之类的炝锅，然后放花蛤，炒差不多时才放辣椒，炒炒就出锅，这时辣椒脆脆的，也不错。

　　2.花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。