月饼是中秋节的必食之品。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。时至今日，月饼品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为人们所喜爱。我比较喜爱苏式月饼，它制作简单容易上手，烤好的月饼皮层酥松、 松脆、香酥、层酥相叠，咬一口直掉渣呢！

主料
面粉260克	玉米油80克	白糖50克
红豆250克
辅料
红糖适量

红豆沙酥皮月饼的做法，共16个步骤

1/16. 红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂

2/16. 煮熟的红小豆入料理机打成糊

3/16. 炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒

4/16. 中途加红糖继续翻炒

5/16. 翻炒至没有水分豆沙馅就做好了

6/16. 然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存）

7/16. 150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟

8/16. 两种面团各分成9份

9/16. 水油皮擀开包上油酥

10/16. 收口向下，然后擀开

11/16. 卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟

12/16. 取一个生胚折三下

13/16. 再擀成圆形状包上豆沙馅

14/16. 全部包完

15/16. 放烤盘里

16/16. 提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可

小窍门

烤制期间要注意观察表面着色情况，必要时要加盖锡纸。