这是我婆家四川安岳兴隆家喻户晓的一道小吃兼主食，每年的年三十下午婆家人便会全部出动打糍粑，这可是力气活，要好几个人一起用竹竿舂煮熟的糯米，舂至粘稠，再趁热将舂好的糯米团成圆饼状，桌上放几天，然后要泡在上年的陈水里，全部掩盖住，吃的时候拿出来一块就可以了，可以放几个月没事

主料
糯米5克	糍粑1个	鸡蛋清1勺
辅料
菜籽油50毫升	白糖50克

香煎糍粑的做法，共10个步骤

1/10. 刚从水里捞出来的象征团团圆圆的糍粑

2/10. 来张近点的

3/10. 将糍粑切成麻将大小的块

4/10. 就这厚度，不要太厚

5/10. 裹上蛋清，得裹匀

6/10. 热锅，倒菜籽油少许，千万别多，稍热，将火关至最小，用筷子一块一块将裹匀蛋清的糍粑块加入锅中煎制

7/10. 煎至一面浅黄

8/10. 再用筷子翻一面，直至两面浅金黄，用筷子撮一下，糍粑里面软了就熟了

9/10. 用筷子将煎好的糍粑夹至盘里摆好造型

10/10. 再来张特写，吃时蘸白糖，红糖，或者沙拉酱，番茄沙司，反正我认为全凭个人爱好，美食不拘小节，

小窍门

煎制时，油要少，火要小，不要用铲子，直接用筷子给糍粑翻个即口，今年的糍粑可是我亲手做的哟，好开心