今天这道水果咯吱是很好吃的一道凉菜， 春节做这道菜，特别爽口。 调味汁中有橙汁，青芥，沙拉酱，番茄汁， 再配上时令水果特别不一样的味道。

主料
馄饨皮200克	火龙果50克	芒果50克
圣女果20克	猕猴桃50克
辅料
橙汁50毫升	沙拉酱2汤匙	番茄沙司1汤匙
青芥适量	白糖5克	白醋1汤匙

花开咯吱的做法，共16个步骤

1/16. 准备好馄饨皮。

2/16. 将馄饨皮卷起来，卷两层。

3/16. 将卷好的馄饨皮切段。

4/16. 用牙签串起来备用。

5/16. 油温3成热，下入炸制。定型后去掉牙签，捞出。 将锅中的油加热至6成复炸一次。

6/16. 捞出炸好的咯吱备用。

7/16. 准备水果。

8/16. 将猕猴桃切丁。

9/16. 将芒果切丁。

10/16. 将火龙果切丁。

11/16. 碗中加入橙汁。

12/16. 加入沙拉酱。

13/16. 加入番茄沙司。

14/16. 加入青芥。

15/16. 将所有调味料搅拌均匀。

16/16. 将炸好的咯吱盒码放整齐，将水果丁放在上面， 圣女果切开摆在旁边，将调好的料汁浇上即可。

小窍门

1、传统咯吱是用豆面做的，北京有卖现成的。买不到的就用馄饨皮代替。

2、这道菜一定是在吃之前在放水果，在浇汁。时间长了咯吱就不酥脆了。

3、青芥可以适量添加，但一定要有。

4、橙汁要是太甜，糖的量可以减一些。