和面一定要用开水，边加开水边搅拌，不要一次加入太多开水，面团软硬适中，不要太稀否则面团会很粘手不好擀皮，煮的时候中火就可以，煮至汤圆浮起就不要盖锅盖了，以免发生压力把汤圆煮烂，煮好后一定要焖5-8分钟否则会影响透明度，面粉和陷料的量仅供参考，根据自己做的数量材料可以减量哈！

主料
西米粉150克	紫薯2个	开水120毫升
炼乳20克

紫薯水晶汤圆的做法，共13个步骤

1/13. 紫薯蒸熟捣成泥

2/13. 调入炼乳或蜂蜜搅匀

3/13. 西米粉过筛后加入开水，一边加一边用筷子搅成絮状

4/13. 活成软硬适中不粘手的面团，揉匀揉光滑，盖保鲜膜静置20分钟

5/13. 面团分成6克一个小剂子备用

6/13. 紫薯泥搓成5克一个小球（我还做了南瓜和抹茶味的，抹茶味的是用芋头蒸熟加抹茶粉加炼乳，南瓜陷的是把南瓜蒸熟捣成泥，因为水分太大必须放炒锅加入黄油加入适量白糖炒成不粘手的南瓜泥，类似于炒红豆沙，不过我觉得不论是口感还是颜值都不如紫薯的效果好）

7/13. 西米面团擀成薄薄的面皮

8/13. 放入紫薯陷包好

9/13. 包好后滚圆

10/13. 煮锅倒入适量的水大火烧开下入汤圆转中火煮

11/13. 煮至汤圆全部浮起继续煮约8分钟，停火后不要捞出，在锅里焖约5分钟至汤圆透明即可

12/13. 成品

13/13. 成品