自制哈尔滨红肠怎么做,自制哈尔滨红肠怎么做好吃,自制哈尔滨红肠做法

2024-06-24 特色小吃 By:夫妻那些事
导读过年了,怎么可以没有香肠?今年的香肠都是自己制作的。除了灌好的如皋香肠,还做了一些里道斯红肠。第一次做的红肠非常好吃,获得了大家的一致好评,所以,现在是做第二批红肠。为了与第一次有个区别,就叫;哈尔
过年了,怎么可以没有香肠?

今年的香肠都是自己制作的。除了灌好的如皋香肠,还做了一些里道斯红肠。第一次做的红肠非常好吃,获得了大家的一致好评,所以,现在是做第二批红肠。

为了与第一次有个区别,就叫;哈尔滨红肠吧。

主料
猪腿肉2500克
辅料
75克大蒜60克淀粉125克
250克猪小肠衣适量味精10克
里道斯调料25克

自制哈尔滨红肠的做法,共21个步骤

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1/21. 准备好猪腿肉,

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2/21. 准备好里道斯腌料,大蒜,味精,淀粉,

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3/21. 猪小肠用清水浸泡半天,漂净。准备好灌肠的漏斗。

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4/21. 猪腿肉去皮去筋,切小块.

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5/21. 把猪腿肉放入料理机搅拌成馅,

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6/21. 最后把大蒜头也搅拌碎,放入肉馅里,

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7/21. 全部搅拌好的肉馅,

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8/21. 道斯腌料与盐,味精,倒入猪肉馅里,搅拌匀,

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9/21. 放入冰箱腌制24小时。

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10/21. 取125克玉米淀粉,用250克水化开成水淀粉,

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11/21. 把水淀粉倒入猪肉馅,搅拌匀。

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12/21. 把猪小肠套在漏斗上,

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13/21. 把肉馅放入漏斗,用小勺子开始灌肠,

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14/21. 灌好的香肠,用针排净空气,

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15/21. 逐个按自己需要的长短,拧成小节。

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16/21. 烧一锅水,水温达到90度后将香肠放入锅中,小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后,即可。

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17/21. 香肠成熟后,立即关火,放入冰水里浸泡至凉,捞出,

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18/21. 在背阴出晾干水分,放入冰箱冷藏,

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19/21. 如果想吃有烟熏味的,可以在炒锅里放一张锡纸,上面撒些白糖,茶叶,

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20/21. 上面放个蒸屉,把红肠放入,

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21/21. 盖上锅盖,中火煮3分钟,让烟味烟熏一下即可。这是家庭版的简单做法。

小窍门

1.感觉用漏斗灌红肠很慢,不好灌,是不是肉馅搅拌的太细了呢?如果有灌肠机就方便多了。

2.因为没有温度计,所以在煮好一锅开水后,加入一杯清水,再把红肠放下小火煮的。

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