丸子，当地人叫它为团子。在当地，过年过节，家家户户都会炸丸子。听说在盐城那边的人们更喜欢糯米丸子，这里的丸子常加入马蹄，山药，萝卜，莲藕。一般都是加的很少，如加入莲藕就会多放一些，就叫藕丸子。

食材：猪前腿肉糊800克、莲藕400克

配料：鸡蛋2个，姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许。

主料
猪前腿肉糊800克	莲藕400克	鸡蛋2个
辅料
姜10克	葱白10克	生抽15克
盐5克	淀粉25克	清水200克
三十香少许	食用油1000克

香炸藕丸子的做法，共10个步骤

1/10. 准备食材。肉搅为肉糊。

2/10. 莲藕切片，用刀背剁成泥。

3/10. 再剁好生姜葱白。

4/10. 备好调料。

5/10. 加入鸡蛋调料。水后添入。

6/10. 顺时搅拌，每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。

7/10. 从虎口处捏出肉圆，再用左右手来回把丸子紧一紧，就是丸子左手放到右手，再放到左手。

8/10. 锅中入油，烧热，炸丸子。

9/10. 炸至微黄，捞出来。待油温再加高，再回锅炸一次。

10/10. 炸好的丸子。

小窍门

1、加入水时要完全吸收了再添入下一次清水。

2、炸好的丸子可以再干炸，或煮汤。

3、莲藕也可以用搅拌机搅碎。不过剁的更有嚼劲。