过年了，一定要有小吃，今年我家人说小吃就包我身上了，于是我就大胆各种折腾，其实自制的沙琪玛也是灰常好吃的，想起的第一次做的时候，简直可以用惨不忍睹来形容，萨琪玛成了广东话名副其实的蛋散，全散了，因为熬糖温度不够，所以熬糖真的很关键，如果没有温度计的一定要熬到用锅铲滴起来能成直线的稠度。

主料
面粉200克	小苏打1.5量勺	白砂糖100克
植物油适量	清水100克
辅料
鸡蛋2个	水40克	麦芽糖250克
葡萄干150克

葡萄干萨琪玛的做法，共15个步骤

1/15. 面粉加入小苏打和鸡蛋，40克清水

2/15. 揉成略干的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

3/15. 分成6份小面团

4/15. 擀开，厚度大概是0.2CM

5/15. 切成均匀大小的小面条

6/15. 锅内放入适量的植物油，烧至微冒热气，放入一条面条，如能很快浮起，即可放入其他的面条进行炸制

7/15. 炸到微黄即可捞出沥干油

8/15. 全部炸完

9/15. 锅内倒入麦芽糖，100克清水和白砂糖，大火煮开转中火煮

10/15. 直到出现一条直线的粘稠度，温度计显示117-118度即可

11/15. 倒入葡萄干和面条

12/15. 快速翻炒均匀，让每一个面条都能均匀沾上糖浆

13/15. 倒出金盘或涂油的容器内，用力压实

14/15. 放凉后切块，即可食用

15/15. 配上一壶茶