去年的三色汤圆大获成功，今年挑战了一下觊觎已久的奶黄馅。

包好的汤圆奶香浓郁，色泽亮润，甜糯可口。家里的奶黄迷，流下了满意的口水。

主料
糯米粉约半斤	奶黄馅： 鸡蛋3个	黄油25克
牛奶30毫升	白糖40克	奶粉25克
澄粉30克	低筋粉20克	奶黄馅：鸡蛋3个

奶黄汤圆的做法，共24个步骤

1/24. 黄油室温或隔热水软化

2/24. 三种粉类备好

3/24. 黄油搅打成糊状

4/24. 加白糖搅匀

5/24. 鸡蛋打散

6/24. 蛋液分次加入黄油中搅拌

7/24. 之后加牛奶拌匀

8/24. 加三样粉类

9/24. 拌成糊状

10/24. 蒸锅水开后，将蛋糊盆放上

11/24. 敞着锅，边蒸边搅拌

12/24. 蛋糊逐渐变稠

13/24. 从开锅到蒸熟，也就5、6分钟的时间

14/24. 我拌的蛋糊并不是特别的细、匀（图9），黄油也没有完全融入蛋液，不过看蒸后的效果，这些似乎并不构成影响

15/24. 糯米面用凉水活，水逐渐加，成团就可以

16/24. 分成若干小团

17/24. 奶黄馅放冰箱冷藏半小时或1小时，这样更成形，不软，好包，包前再分成小球

18/24. 将糯米团压成饼，放上奶黄球

19/24. 逐渐收口

20/24. 封口，揉圆

21/24. 水开下锅，漂起就基本熟了

22/24. 出锅啦

23/24. 我这个量包了约20个，早餐就是它了，另配了土豆沙拉

24/24. 奶香十足，甜糯适中，解馋……

小窍门

1、 我用的乌鸡蛋，很小，如普通鸡蛋2个就可以；

2、 澄粉是广东做水晶虾饺的一种小麦淀粉，和低筋粉理论上都可以用普通淀粉替代，有兴趣的可以试试。