主料
鸭头6只	大肉丸6粒
辅料
红枣6粒	天麻6片	姜片6片
枸杞数颗	党参适量	盐适量

鸭脑壳炖肉丸的做法，共5个步骤

1/5. 将配料提前洗净准备好；

2/5. 将鸭脑壳清理干净，拔去脑壳上的绒毛，一定记得将鸭舌头上的黏液清洗干净，坐锅烧开水，将鸭脑壳焯水后取出一剖两开摆到碗里；

3/5. 鲜肉剁碎后制作成肉丸子备用（肉泥加少许盐、生粉搅拌上劲，搓成肉丸），做成乒乓球大小的肉丸子，用左右两手交替颠滚成型；

4/5. 将鸭脑壳和其他材料（除开肉丸）全部放到深盆里，加足清水，放入蒸锅里大火开蒸，蒸热后放入一颗颗大肉丸继续蒸；

5/5. 大火蒸半小时再转中小火蒸一个半小时即可，最后半小时撒盐调味。

小窍门

1、清洗鸭脑壳很容易忽略鸭舌头，一定记得清洗干净，开水烫后剥去鸭舌头上的薄膜，否则味道会腥。

2、肉丸往热汤里放很容易定型，蒸多久都不散。