鲈鱼细刺很少，所以，片出没有鱼刺的鱼肉并不困难，但还是要仔细检查哦！

鸡蛋液里加入盐，鲈鱼也事先腌过，所以蒸好就可以直接吃了，口感嫩滑味道鲜美~

主料
鸡蛋适量	鲈鱼适量
辅料
盐适量	生粉适量	生抽适量
料酒适量

鲈鱼蒸蛋的做法，共5个步骤

1/5. 鸡蛋打入碗中，放一点点细盐打散，再加入蛋液两倍量的温水，充分搅拌；

2/5. 过一遍筛，得到顺滑的鸡蛋液。锅里烧开水，转中火，放入鸡蛋液开蒸；

3/5. 鲈鱼片出没有鱼刺的肉，用生抽、盐、料酒、生粉抓匀，备用；

4/5. 约7-8分钟，蛋液表面差不多凝固了，将鱼片铺在上面，继续蒸15分钟；

5/5. 最后撒葱花增香，即可。

小窍门

【水蒸蛋攻略】

1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水

2、比例：鸡蛋液:温水 = 1：2 要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑

3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了

4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上

5、中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了