想要蒸出嫩滑的水蛋要掌握以下几点：

1.蛋和水的比例大概是1:1.5-1:2，具体操作看鸡蛋个头大小。

2. 用凉开水慢慢加入蛋液里搅匀，顺时针搅至起细泡。

3. 调匀的蛋液用网筛过滤一下。

4. 用保鲜膜/菜碟盖住蒸蛋的碗，防止水蒸气滴在蒸蛋面上。

5. 利用电饭锅里的水蒸开后的蒸汽和余温迅速把碗放入后，盖上电饭锅盖关上电源，焖5-6分钟。

6.两滴香油加几滴蒸鱼豉油淋面，干贝提鲜。

这个小窍门就是利用电饭锅内的余温蒸鸡蛋，平日里煮饭也可以这样操作，在显示屏显示还有3分钟即将完成煮饭程序前，把调好的蛋液碗放入电饭锅内，饭煮好了水蛋也蒸好了，掌握好以上几点就能成功的蒸出嫩滑的水蒸蛋啦。

主料
菠菜汁适量	干贝2粒	鸡蛋1个
辅料
蒸鱼豉油几滴	香油2滴

菠菜干贝蒸蛋的做法，共9个步骤

1/9. 菠菜汁提前榨出来，干贝泡软。

2/9. 把菠菜汁慢慢倒入装蛋的碗里，变倒边搅动搅散蛋黄。

3/9. 搅拌中的菠菜汁蛋液。

4/9. 调匀后的蛋液。

5/9. 把干贝弄碎成丝铺在碗底。

6/9. 蛋液过筛滤去水泡。

7/9. 过滤好的菠菜汁蛋液，保鲜膜盖住碗面。

8/9. 电饭锅加点水蒸煮功能都可以，只要水开了沸腾了，里面放个蒸架，迅速把碗放进里面，然后盖上盖子，关掉电源，焖5-6分钟。

9/9. 焖5-6分钟后开盖看一下，凝固了的蛋液表面再放上少许干贝丝，取出后再淋上蒸鱼豉油和几滴香油即可。