猴头菇与鱼翅、熊掌、海参并称为中国传统名贵食材，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，调节血脂，利于血液循环；

山药利于脾胃消化吸收，是一味补脾胃的药食两用之食材；

老母鸡汤的美味人尽皆知，多喝些鸡汤有助于提高自身免疫能力。

主料
老母鸡600克	猴头菇3朵	淮山200克
辅料
姜3片	盐适量

猴菇老鸡汤的做法，共10个步骤

1/10. 老鸡准备好；

2/10. 新鲜的淮山；

3/10. 猴头菇提前泡发，姜切片备用；

4/10. 鸡肉斩大件；

5/10. 淮山去皮切块泡水中防止氧化；

6/10. 鸡肉放入汤锅中；

7/10. 放入姜片，大火煮开，撇去浮沫；

8/10. 放入猴头菇，大火烧开转最小火煲90分钟；

9/10. 放入淮山，继续煲半小时，喝前调入适量盐；

10/10. 成品。

小窍门

1、如果觉得鸡有腥味，可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味；

2、老鸡煲90分钟以上为好，嫩鸡的话90分钟以内差不多了；

3、淮山最好迟点放入，不然会煲成泥状，不成型；4、猴头菇和鸡肉都很提鲜，不需要再放其它调味品了。