猪肉馅中加入少许莲藕，口感上更有层次，营养上更丰富，好吃不腻。来一碗肉丸莲藕汤，汤汤水水的，正是秋季饮食上的好选择。

主料
猪肉馅300克	莲藕半根	金针菇一把
辅料
蚝油30克	盐少许	白糖10克
鲜姜少许	淀粉一勺	香油数滴

猪肉莲藕丸子金针汤的做法，共11个步骤

1/11. 莲藕刮去外皮，洗净，只取半根

2/11. 切成大块，入料理杯中

3/11. 将莲藕块打成莲藕碎

4/11. 猪肉馅中加入适量盐、白糖、蚝油、鲜姜末、清水，搅打上劲儿

5/11. 加入莲藕碎，继续搅打

6/11. 再加入一勺淀粉，搅打成莲藕肉糊

7/11. 莲藕肉糊准备好，金针菇洗净，去掉根部，剪成寸段

8/11. 锅中倒水，开灶，烧开后转中火，取适量肉馅在手中，左右手来回倒几下，成结实的肉球

9/11. 所有的肉馅依次成球，入锅中煮熟

10/11. 撇去浮沫，倒入金针菇，根据口味撒少许盐，点几滴香油，出锅

11/11. 清清爽爽的丸子汤做好啦，点几滴香油，来两片绿叶菜或者香菜

小窍门

肉馅中打入清水，肉质和口感更加细腻、鲜嫩； 出锅前撒入香菜，味道更棒。