主料 | ||
羊肉适量 | 白萝卜适量 | |
辅料 | ||
红枣适量 | 胡椒粒适量 | 盐适量 |
大葱适量 | 姜适量 | 芝麻叶适量 |
芝麻叶羊肉汤的做法,共4个步骤
1/4. 将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用;
2/4. 其他材料洗净处理好,备用;
3/4. 热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水;
4/4. 大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎。
小窍门
1:羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;
2:羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;3:芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;4:放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;5:炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。