有小人参之称的白罗卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸，以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便之功效。

近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素 可以提高巨噬细胞的活力 从而吞噬癌细胞．而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺 所以有抗癌作用．另外 白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一。

秋天正是萝卜收获的季节，市场上到处堆满了价廉的萝卜，萝卜买回家，拌、炒、炖都可以，还可以晒干做萝卜干，或者切成萝卜丝晒干做成腌菜，都是可口下饭的好菜。

萝卜棒骨汤，加上红枣桂圆枸杞，补钙、滋补又暖胃，荤、素、汤全有了，营养全面。吃饭先喝汤，又谚语说：饭前喝汤，胜似药方，也有人说：饭前喝汤，苗条健康，看来汤在我们的饮食结构里是至关重要的。

主料
棒骨500克	大枣两粒	桂圆三粒
辅料
白萝卜一根	生姜1块	大葱一段
枸杞十粒	大蒜瓣三瓣	盐适量
生抽少许	白醋少许	料酒少许

萝卜棒骨汤的做法，共9个步骤

1/9. 原材料

2/9. 大葱切成小段，生姜和大蒜瓣切成片，桂圆去壳，大枣去核切成小块

3/9. 棒骨冷水入锅焯水，加入适量料酒、几片姜片和蒜片

4/9. 萝卜切成滚刀块

5/9. 萝卜放入适量盐用手抓匀，腌制15分钟

6/9. 砂锅内放水，加入大枣、枸杞、桂圆、生姜、大蒜、大葱，烧开

7/9. 焯水后的棒骨捞出放入炒锅里煸炒，炒干水汽，不用放油，加盐、生抽、白醋翻炒入味

8/9. 将炒入味的棒骨和腌制后的白萝卜放入砂锅，白萝卜腌制出的水倒掉，小火慢炖三至四个小时

9/9. 出锅了，尝一下咸淡是否合适，盐味不足的话再加点盐

小窍门

一：棒骨焯水后用水冲干净浮末，再用盐炒入味，这样的比直接炖最后放盐的口感好，肉质味道好得多；

二：炒棒骨的时候不放油，这样减少油量有利于健康，汤汁也比较好，最好用不粘锅；

三：白萝卜用盐腌制后口感好，萝卜吃起来没有苦涩味，汤的味道也很好。