这是一道可以让我们健康地减肥的素汤羹，材料很简单：蘑菇、豆腐、绿豆芽。

让我们来看看这三种食材的营养成分：豆腐—营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。蘑菇——含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。绿豆芽——富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来治疗口腔溃疡。

不过，虽然 绿豆清凉解毒，热性体质及易患疮毒者尤为适宜。但绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。

所以煮这道汤羹的时候切记要放些姜。

主料
豆腐400克	蘑菇4颗	绿豆芽300克
辅料
姜丝适量	香菜适量	冬菜适量
芝麻油适量	胡椒粉适量	鸡精适量
盐适量

三素汤羹的做法，共11个步骤

1/11. 先将蘑洗干净切成薄片备用。

2/11. 豆腐也切成小块。

3/11. 预先调好生粉芡。

4/11. 锅里注入适量清水，放入姜丝大火煮。

5/11. 水开放入豆腐。

6/11. 然后放入蘑菇。

7/11. 再放入洗摘好的绿豆芽。

8/11. 调入适量芝麻油以及盐略煮片刻。

9/11. 倒入生粉芡快速搅拌均匀。

10/11. 加入少许冬菜。

11/11. 再调入少许鸡精，放入香菜即可熄火。