黄瓜汆里脊肉片据说是鲁菜，鲁菜一般是以味厚，讲究清汤和奶汤为特色，但这个黄瓜汆里脊肉片却是一片清新。

把黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，猪里脊肉顶刀切薄片拌以淀粉用水清汆，把泡里脊肉的水烧开，去沫后烧汤，汤汁有肉的鲜香。

把烧开的汤汁趁热浇在黄瓜、里脊肉片上，这样做出的菜黄瓜脆嫩，汤汁鲜香。

主料
猪里脊肉适量
辅料
黄瓜适量	精盐适量	香油适量
酱油适量	淀粉适量	生姜适量
胡椒粉适量

黄瓜汆里脊肉片的做法，共13个步骤

1/13. 猪里脊肉切薄片。

2/13. 把里脊肉片放入清水中浸泡30分钟。

3/13. 黄瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。

4/13. 把黄瓜片盛到小碗里，撒少许精盐杀水后，控净水备用。

5/13. 捞出里脊肉片，洒上淀粉，抓匀。

6/13. 把里脊肉片用开水汆后，捞出。

7/13. 另起锅，放入姜丝，倒入泡肉片的水。

8/13. 放入肉片大火煮开至肉熟。

9/13. 捞出肉片，码放到黄瓜片上。

10/13. 锅里水加半汤匙酱油，大火煮开。

11/13. 根据口味撒入适量胡椒粉。

12/13. 把煮开的 汤汁过滤后倒入盛有肉片和黄瓜的碗里。

13/13. 最后滴入香油即可。